Технология производства пряников

12-08-2013

Пряник – традиционное лакомство в нашей стране. Несмотря на изобилие всевозможных заморских десертов, многие остаются верны этому с детства известному вкусу.

Пряники делятся на два вида: сырцовые и заварные. Заварные пряники отличают от сырцовых тем, что тесто при заварных пряниках заваривается в медовом или паточном сиропе. Сырцовые, соответственно, не завариваются. Из-за разницы в приготовлении теста, пряники имеют разные вкусовые качества и сроки хранения. Заварные пряники имеют больший срок хранения и остаются дольше мягкими.

Пряник остается традиционным угощением в России. Любая гостиница в питере и не только имеет в своем ресторанном меню это классическое угощение среди десертов. Каждый гость может отведать это с одной стороны незамысловатое, а с другой стороны такое вкусное угощение.

Вернемся к технологии производства пряников. Оно начинается в тестомесильной машине. Эмульсия и другие компоненты, кроме муки замешиваются. Замес происходит до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Замес осуществляется при температуре до 70 градусов. Затем данная заготовка охлаждается и добавляется мука.

Другие новости

• Лесные пожары на Дальнем Востоке потушены
• Выставка «Мир леса/ExpoForest» пройдет в «Крокус Экспо» в ноябре
• Правительство РФ переименовало Совет по развитию лесопромышленного комплекса
• В Приморском крае ликвидирована противоправная вырубка леса
• С 2009 года вся древесина в Беларуси будет продаваться через биржу