Как производят черный терпкий чай

14-09-2013

Каждый наш день имеет в своем рационе питания чай, а мы поговорим о том, как его производят. На определенном этапе чайные листья проходят биохимию ферментации, этот процесс довольно сложен и предполагает окисление смеси полифенолов и ферментов, а точнее энзимов, которые и осуществляют активацию процесса.

Узнать еще больше о способах производства чая можно в Сети, также как и о многом другом, например о том, где купить дом из сруба. Galich-Dom предоставляет такие услуги.

Результатом вышеописываемого процесса является образование теарубигинов и теафлавинов, которые придают настою чая характерный красно-коричневый оттенок.

Для того, чтобы была осуществлена непосредственная ферментация, листья должны быть перенесены в помещения, которые имеют большие площади и прохладную, а также влажную среду. Кроме всего помещения затемнены, в них и раскладываются листья на ровной поверхности. Листья укладывают слоями, которые имеют толщину, равную примерно четырем дюймам, что эквивалентно 10 см. Поверхность никак не должна реагировать химически с чайными фенолами, именно поэтому обычно для этой цели применяются листы из алюминия.

Другие новости

• Лесные пожары на Дальнем Востоке потушены
• Выставка «Мир леса/ExpoForest» пройдет в «Крокус Экспо» в ноябре
• Правительство РФ переименовало Совет по развитию лесопромышленного комплекса
• В Приморском крае ликвидирована противоправная вырубка леса
• С 2009 года вся древесина в Беларуси будет продаваться через биржу